L’okonomiyaki è una specialità giapponese a base di uova, farina, cavolo cappuccio, condito con l’omonima salsa e maionese. Si tratta di un piatto che può avere molte varianti ed è considerato il re dello street food in alcune prefetture giapponesi (Osaka e Hiroshima). Qui troverete la mia versione, davvero molto semplice, che potrete arricchire a vostro piacimento con altri ingredienti ^_^

Ingredienti per 2 persone:

• ~150 g di cavolo cappuccio
• 100 g di farina di grano tenero (00)
• 50 g di pancetta arrotolata
• 3 g di lievito in polvere non vanigliato
• 1 uovo grande
• 120 g di brodo dashi*
• 20 g salsa okonomiyaki (sostituibile con salsa barbecue)
• 10 g di maionese
• 10 g di olio di sesamo

• è il brodo base della cucina giapponese. Potete prepararlo semplicemente acquistandolo in versione granulare e sciogliendolo in acqua tiepida. Io di solito uso 2 g di brodo granulare in 200 ml di acqua scaldata per 30 secondi nel microonde.

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Cavolo cappuccio	150	37	0	8.4	2.1
Farina 00	100	345	1.7	69.9	11
Pancetta	50	191	17.5	0.3	8.5
Lievito per dolci	3	4	0	0	0
Uovo	50	74	4.9	0.3	6.2
Brodo	120	20	0.9	0	2.6
Salsa okonomiyaki	20	30	0.2	7	0.2
Maionese	10	64	7	0.3	0.1
Olio di sesamo	10	80	9	0	0
per 100 g	/	164.7	8.0	16.7	5.9

Procedimento:

• Tagliare a listarelle il cavolo cappuccio, sciacquare sotto acqua corrente ed asciugare tamponando con uno strofinaccio pulito.
• In una ciotola preparare la pastella amalgamando brodo dashi, uovo, farina e lievito. Io di solito uso una piccola frusta per rendere omogeneo il tutto.
• Unite quindi il cavolo alla pastella e mescolate bene.
• In una padella (24 cm) scaldare l’olio di sesamo ed aggiungere il composto di cavolo e pastella, quindi coprire la parte superiore con le fettine di pancetta arrotolata.
• Cuocere a fiamma medio-bassa con il coperchio per circa 5-7 minuti, fino a dorare la base dell’okonomiyaki.
• Capovolgere l’okonomiyaki e cuocere per altri 3-5 minuti.
• Trasferire nei piatti ed aggiungere salsa okonomiyaki e maionese.

 “いただきます” (itadakimasu)