Ecco la mia variante di questa ricetta classica. Un piatto semplice, nutriente e gustoso, perfetto per scaldarsi nelle fredde giornate invernali.

Ingredienti per 2 persone:

• 100 g di ditaloni rigati o altra pasta corta
• 150 g di fagioli neri (secchi), messi in ammollo almeno 12 ore prima in una ciotola capiente piena d’acqua.
• 50 g di conserva di pomodoro
• 25 g di Parmigiano Reggiano D.O.P o Grana Padano D.O.P. grattugiato
• 1 cucchiaino di olio extravergine di olia (EVO)
• sale q.b.
• 2 foglie di alloro
• mezzo dado a ridotto contenuto di sodio

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Pasta	100	371	1.51	74.67	13.04
Fagioli neri	150	511.50	2.13	93.54	32.40
Conserva di pomodoro	50	30	0.28	6.71	0.81
Parmigiano Reggiano D.O.P.	25	98	6.46	0.81	8.94
Olio EVO	7	62.93	6.99	0	0
per 100 g	/	322	5.2	52.8	16.6

Procedimento:

• Dopo l’ammollo, sciacquare i fagioli sotto acqua corrente fredda prima di porli in una pentola a pressione. Aggiungere le foglie d’alloro, la conserva di pomodoro, mezzo dado e 500 ml di acqua.
• Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 25 minuti dal fischio. Al termine della cottura, lasciar sfiatare ed aprire la pentola a pressione con cautela, quindi continuare a cuocere a fuoco lento.
• Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua in un pentolino, salarla, e cuocere i ditaloni in acqua bollente salata, per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
• Scolare e versare la pasta nella pentola a pressione contenente i fagioli e mescolare.
• Spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene prima di trasferire nei piatti. Terminare con un filo d’olio EVO a crudo e gustare ben caldo.