L’halloumi è un formaggio tipico di Cipro, tradizionalmente prodotto con latte di capra e pecora, talvolta addizionato con latte vaccino. Di colore bianco, può essere fritto o grigliato ed un ottimo ingrediente per una fresca insalata estiva.

Ingredienti per 2 persone:

• 200 grammi di formaggio Halloumi D.O.P.
• 200 g di insalata iceberg
• 300 g di pomodorini
• 25 g di olive taggiasche denocciolate sott’olio EVO
• 5 g di olio extravergine di oliva (EVO)
• 1 cipollotto rosso di Tropea I.G.P.
• 5 di olio di sesamo
• sale q.b
• basilico fresco q.b

Ingrediente	Quantità (g)	Energia (Kcal)	Grassi (g)	Carboidrati (g)	Proteine (g)
Halloumi	200	626	51	4	38
Insalata Iceberg	200	38	0.2	6	1.8
Pomodorini	300	75	0.6	13.5	3.9
Olive taggiasche	25	88	9.3	0.5	0.4
Olio EVO	5	44	5	0	0
per 100 g	/	119.0	9	3.3	6.0

Tabella nutrizionale creata con l’app FitBit per Android

Procedimento:

• Lavare con cura e tagliare l’insalata iceberg ed i pomodorini, questi ultimi in due o quattro parti.
• Affettare e sciacquare il cipollotto di Tropea e qualche fogliolina di basilico fresco.
• Preparare due capienti terrine ed inserire in ognuna insalata, pomodorini tagliati, cipollotto affettato, basilico e le olive taggiasche . Condire con un pizzico di sale e un filo d’olio EVO.
• Scaldare a fuoco medio una bistecchiera antiaderente e, nel frattempo, tagliare l’halloumi in fettine di circa 0.5 cm.
• Grigliare le fettine di halloumi per circa 1-2 minuti per lato, aiutandosi con una spatolina per girarle.
• Lasciar raffreddare un paio di minuti, aggiungere l’halloumi nelle insalatiere e gustare… καλή όρεξη!